ほどほどに徒然なる日々

気まぐれに趣味と育児を楽しむ日々の記録
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パンケース(T_T)
我が家のホームベーカリーはぱおーん社製。
買ってもう5年近くになるのですが、自分でもおかしいんじゃ?と思うくらい気に入って使ってます。
毎日のように使っているので、さすがにシール部分(ゴムだかシリコンだかの)がヘタレてきており、丁寧に使っておりました。
以前、最初のパンケースを食洗機に入れて失敗したので(一発でダメになる)、どんなに手間でも寒くても手で洗っていたのですが、小坊主とばたばた出かける時に「食洗機動かしといて!」と留守の夫にお願いしていたら、水を入れてあったパンケースを気を利かせて突っ込んでくれてました……
私が悪いんだ。言わなかったらダメだってわかんないし。でもどんなときも手洗いしてたの見てたじゃねぇかよ〜ヽ(`Д´)ノ
……そんなわけで、我が家のパンケースは昇天寸前。なので買い替え検討中。
同じ型の新品が11000〜12000円くらいでネットで買えるのに、パンケースは6300円。思わず別の新品買っちまおうかと心が揺れます(苦笑)。こういうのは消耗品だからもっと安く供給して下さい〜悲しい 
来月大きな出費を予定しているので、とてもとても痛い出費ですorz
でもニーダー買うほどじゃない&スペースがない以上、ホームベーカリーは不可欠な家電。頑張ってパンケースを買い替えます。
| ホームベーカリー | 20:28 | comments(0) | -|- pookmark
イングリッシュマフィンの毎日
最近の朝食はほとんどイングリッシュマフィンです。
何か唐突に作りたくなって、レシピを探しまくって、見つけたのはここ。何か難しいことが書いてある(笑)し、10個は多いので自分流に8個分にアレンジして作ったら、もううまいのなんの。あ、10個が多いのは重し代わりに丸天板を使ってるため、角皿1段しか使えないからです。2段使えたら10個以上焼いて、1日で食べ尽くしちゃうイヒヒ
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| ホームベーカリー | 14:20 | comments(0) | trackbacks(0)|- pookmark
リーンな食パン
たまにはリーンな食パンでも焼くかと、HBで食パンを焼いてみた。
レシピはごくごくスタンダード。
ミナミノカオリ250g/水170g/塩4g/砂糖15g/ひまわり油15g/ドライイースト金サフ3g。なんの工夫もない感じ(笑)。ひまわり油なのは、ショートニングを常備していないため。
しかしこれがよかった。
ミナミノカオリは成型パンや菓子パンにするとさっぱりしてて今ひとつものたりない気がするけど、食パンにすると素直ですごくいい感じ。
軽くふんわりで、BLTサンドに向いてるパンに仕上がった。
そのせいか、いつもはあまりパンを食べない小坊主が、ポテサラとチーズをはさんでやったシンプルなサンドウィッチを、1.5枚も食べるほど。
……とりあえず、このレシピでしばらく焼いてみることにする。
小坊主はがっつりごはん党なんで、いつもごはんごはんとうるさい。たまにでいいからパンを食べてくれると、朝昼が楽になるんだが〜(苦笑)。
| ホームベーカリー | 01:08 | - | -|- pookmark
スコーン…それは悪魔に魂を売る食べ物(^^;)
ホームベーカリーのパンケースが破損した際、一時的にパンが作れなくなりました。
正確には「楽に」作れなくなったわけですが、ものぐさが服を着て歩いているような私ですので、手ごねしなきゃなんないとなれば、パンなんかよう焼かんわ、となります。当然(をい)。
というわけで、機械が使えなかった10日あまり、便宜的にベーキングパウダーを使ったソーダブレッドの方に傾倒しておりました。あんましこねなくてよくて、発酵時間がいらない=楽ちん♪という図式。薄力粉だから粉ふるいが面倒だなーとか、スコーンやパイ生地作るのに手でバターをつぶしてぽろぽろにしなきゃならないの面倒だなーとか思っていたら、そういうの、フープロでがーっとやったら即解決なんですね。米カリスマ主婦の弟子?の料理番組をスカパー!で見て、「おおお、なんて楽!」とコロンブスの卵的発見で、作業がものすごく楽になりました。ってのもソーダブレッド系にはまった理由の一つ。

この時期にものすごくはまったのがスコーン作り。ネットで検索してレシピを探し、手持ちのパン本に載ってるのをかたっぱしから試し、と怒濤の勢いでのめり込んでおりました。
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| ホームベーカリー | 01:34 | comments(0) | trackbacks(0)|- pookmark
ちっちゃいキューブ型のパン
子どもが具合悪いと心配と不安でイライラしますねぇ。
今日も絶好調夜更かし中です。一昨日から鼻ぐすぐす水っ洟だらだら咳げへげへ状態の小坊主(しかし熱はない)は、寝ていると気持ち悪くなるのか数十分〜1時間単位で泣きながら起きてきまして、おっぱい吸いっぱなしか抱っこしないと寝ないというのを繰り返し……結局寝はぐってしまいました。……まぁよくある話なんだろうな。

そんな中、サイコロみたいな形のパンを焼いてみました。

ころころキューブ型のレーズンパン

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| ホームベーカリー | 03:13 | comments(0) | trackbacks(0)|- pookmark
焼き失敗
最近、クオカで買ったメロンパンクラストで手軽にメロンパン、に慣れておりました。あれ、便利なんですよねぇ。カリっともふっとした美味しいメロンパンが手軽にできるので。自分でいちから作ってもそこそこ美味しいんですが、何かが違うんですよ。
昨日久しぶりに普通の丸パンを作ったら、途中の作業(クラストを包むとか)がなかった分気を抜いたのか、オーブンで二次発酵にセット(40℃22分)するところをそのまま(160℃22分)焼いて、結果、二次発酵なしのパンが焼き上がってしまいました。
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| ホームベーカリー | 00:17 | comments(0) | trackbacks(0)|- pookmark
米粉のあんぱん
昨日に引き続き、思い立っては焼いてみた。
最近はコネはホームベーカリー、成形してオーブンで焼く、というマイブームで、ここ一ヶ月くらいずっと成形パンを作ってる気がする。
で、今日のは米粉で作ったあんパン。
大分に住んでいた頃、「穂の実パン」というブランドがありまして、粉は米粉だけのパンを製作・販売しています。大分市中央米穀協業組合(つまりJA?)が運営しているそうです。もろとはそこから売り出されているあんパンがいたく気に入っていたので、「あんパンは米粉がイイ!」と刷り込みされてしまったわけです。もっちりとあっさりと、それでいてしっかりした歯ごたえと、甘いあんこが合うんですよ〜。あんパン好きな私はこの穂の実パンが大好きで、見かけるたびに買ってました。つか、この大分市中央米穀協業組合が自宅から車で5分だったので、玄米買いにはそこに行ってて、ある日突然、事務所が店舗になった!と驚いたくらいで(笑)。(注:リンク先の店舗は、2年くらい前まで事務所でした。そこで、玄米の炊き方を課長さんっぽい人に教えていただきました/笑)
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| ホームベーカリー | 01:46 | comments(0) | trackbacks(0)|- pookmark
ベーグルって難しい
引っ越しでごたごたしてうっかり存在を忘れていた全粒粉の消費をかねて、ベーグルを作ってみることにしました。パンに入れて焼くとどうしても触感がどしっとするので、小坊主が食べるのに不向き。ベーグルだと柔らかいしと思って。
ところが、作ったのは3年前に数回。すっかり忘れてしまって、昨日・今日と連続で失敗。発酵まではカンペキなのに、焼くとぺちゃんこになるんです……何で〜??
で、妹にメールで聞いたり、WEBでレシピを検索したり本を読み直したりして、水分を5%減・1次発酵をやめてベンチタイムをしっかり取り、ゆでる時間(片面30秒)と湯温(ぼこぼこに沸騰させない)に気を配り、ゆでた直後に水気を丁寧に拭き取って、すぐにレシピ本よりも高温で焼いてみたら、まったく別物のようになりました。
結果がこの写真。
ベーグル

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| ホームベーカリー | 03:39 | comments(0) | trackbacks(0)|- pookmark
久しぶりに成形パン
久しぶりに成形パンを焼きました。
最近ずっとまりまりさんとこの「シナモンブリオッシュのシナモン抜き(つまりただのブリオッシュか?)」を作っててこってり系が続いたため、リーンなパンを食べたくなったので。
ブレッツェン


ほんとは上新粉をまぶすんだけど、出すのが面倒で(をい)、まんま使ってた強力粉です。問題なしでした。国産粉を使ったので、ホームベーカリーでこねただけでふくらむかな〜と心配したんですが、見ての通りちゃんとふくらんでくれました。
やはり粉を選ぶとおいしいですね。今夜は丸パンを焼こうと思います。

住んでいるところが坂・坂・坂の地域で、赤んぼがいて出不精&荷物持つの嫌だ、というので、大分にいる頃以上にネット通販の利用に拍車がかかりました。
今では、パンの材料(粉・バター・脱脂粉乳・ドライフルーツ)はもちろん、洗濯用の洗剤、石鹸製作用のオイル、オク送付用の角2封筒、いろいろ作るための生地・副資材、いろんな本などなど、まずネット通販で探す癖がついてしまいました。そんで、送料節約のため基本まとめ買い。これが意外に場所とるんですよねorz
たまにはゆっくり本屋で本を吟味したり、布屋で布に埋もれて恍惚となったりしたいんですが、小坊主つれてだと、そんなのは夢のまた夢……
一昨日、頼んでいたレッドパームオイルが届いたので、これで夏向けの石鹸製作に取りかかろうと思います。……小坊主が寝てからね。苛性ソーダ使うので起きてるときは危なくて無理だから。
しかし熟成までどこに隠して保管しておくか、それが問題(--;)。
 
| ホームベーカリー | 17:39 | comments(0) | trackbacks(0)|- pookmark
全粒粉パンうまー。
全粒粉のパン


今日の朝用のパン。書きかけていたら、小坊主が泣き出して日が変わってしまった(笑)。
最近、初心に返って?シンプルなものばっか作ってます。
2割全粒粉で、残りを地粉はるゆたか。この配合が今のお気に入り。さくさく感が残り、もっちりした感じが軽めに出てるので、私の好みそのものなのです。コレにスライスチーズを一枚のっけて食べるのがマイブームです。……乳にあんまよくなさそうだけど。
| ホームベーカリー | 15:09 | comments(3) | trackbacks(0)|- pookmark
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